Chirashi à l’avocat… ou le Japon végétarien

Par Emeline

A l’occasion de la sortie du 10ème numéro d’Esprit Métis et de sa découverte du végétarisme, voilà l’heure des travaux pratiques avec le création d’une nouvelle rubrique consacrée à la cuisine végétarienne du monde : « La cuisine végé de Lili » !

Pour commencer… direction Japon ! Pas de cuisine japonaise sans poisson ? Mais si, mais si, pour cuisiner végétarien, il suffit juste de savoir un peu improviser ! Comme avec ce chirashi à l’avocat par exemple. Vous connaissez le chirashi ? Il s’agit d’un bol de riz vinaigré recouvert de sashimi – lamelles de poisson cru, souvent du saumon – et de divers accompagnements (sésame, algue nori, concombre, carotte…). En fait, chirashi signifie « éparpillé » car ce plat est justement un « sushi éparpillé » ! Ici, voilà notre chirashi recouvert d’avocat et d’une petite sauce à la moutarde : un délice !

Pour 2 personnes :
– 1 verre de riz du sushi (ou riz rond)
– vinaigre de riz sucré (Seasoning for sushi)
– 1 avocat mûr
– 1 cc d’huile d’olive
– 1 cc rase de moutarde [à l’estragon]
– sésame doré

  • Rincer longuement le riz du sushi et faites-le cuire selon les indications de votre paquet – personnellement, j’en cuisine au rice cooker en grande quantité. Quand le riz est cuit, ajoutez le Seasoning for sushi selon votre goût et mélangez bien puis laissez-le tiédir. Versez ensuite le riz vinaigré dans deux bols.
  • Dans un petit récipient, mélangez l’huile d’olive et la moutarde. Coupez votre avocat en deux, enlevez le pépin et, avec un couteau sans dents, coupez des tranches d’avocat un peu épaisses. Dispersez ces tranches sur les deux bols de riz et ajoutez sur chacun la sauce à la moutarde. Saupoudrez de sésame doré, c’est prêt !

Alors, vous voyez, la cuisine non-végétarienne peut très facilement se « végétariser » ! On peut même faire du chili sin carne, des hamburgers végétariens… plein de bonnes choses que je vous inviterai à découvrir une prochaine fois ! ^^ En attendant, vous pouvez me retrouver sur mon blog Végétatout !

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